El sotol se ha consolidado como uno de los destilados mexicanos premium con mayor identidad y carácter, gracias a su origen ancestral, su elaboración artesanal y la riqueza del territorio del que proviene.
Producido principalmente en regiones del norte de México como Chihuahua, Durango y Coahuila, este destilado nace de la planta Dasylirion,
Su proceso de producción, que incluye la selección manual de la planta, la cocción de las piñas, la fermentación y la destilación, refleja un profundo vínculo entre tradición, naturaleza y conocimiento de los maestros sotoleros, quienes han preservado durante generaciones una técnica que hoy coloca al sotol entre las bebidas mexicanas de mayor prestigio.
En este contexto, se llevará a cabo el 2º. Foro Nacional de Sotoles Campesinos, un espacio dedicado a reconocer la labor de las comunidades productoras, impulsar el valor cultural de esta bebida y fortalecer el diálogo entre campesinos, productores, especialistas, gastrónomos y consumidores.
El encuentro busca visibilizar la importancia del sotol como patrimonio biocultural de México, promover prácticas sustentables en el aprovechamiento de la planta y generar nuevas oportunidades para quienes mantienen viva esta tradición.
Más allá de ser una bebida tradicional, el sotol representa una nueva categoría dentro del mundo de los destilados de lujo mexicanos, gracias a su perfil aromático único y su creciente reconocimiento entre consumidores y expertos. Sus notas pueden ir desde matices herbales y terrosos hasta recuerdos de madera, frutos secos y especias, dependiendo de su proceso de maduración y elaboración.
Foros como el 2º. Foro Nacional de Sotoles Campesinos contribuyen a fortalecer la cadena productiva, proteger los saberes ancestrales y posicionar al sotol como una expresión premium de la cultura mexicana que hoy conquista barras especializadas, restaurantes de alta gastronomía y mercados internacionales.
Así que este reunirá a vinateros tradicionales de Chihuahua, Coahuila y Durango, así como a investigadores, académicos, cocineros, sommeliers, restauranteros, distribuidores y consumidores para dialogar sobre los principales desafíos y oportunidades que enfrenta el sotol.
Entre los temas centrales estarán la conservación de este patrimonio biocultural, la protección y el aprovechamiento responsable de las especies de Dasylirion, el fortalecimiento de las comunidades productoras y el futuro del sotol como uno de los grandes destilados tradicionales de México.
Durante tres días se desarrollarán conferencias magistrales, mesas de análisis, degustaciones, talleres, exhibiciones y espacios de intercambio de experiencias, con el objetivo de acercar al público al conocimiento profundo del sotol, sus territorios y las familias que mantienen viva su elaboración.
Así que no olvides visitar el Huerto Roma y disfruta de la calidad esta destilado mexicano con cualidades premium.
