Durante el mes de agosto, el restaurante Sal e Brasa, especializado en comida brasileña estilo buffet, ofrecerá en todas sus sucursales como especialidad de la casa el Cordero a las Brasas, mismo que podrá disfrutarse dentro de los platillos que integran su propuesta gastronómica.
En su cocina, la carne de cordero se ha consolidado como un ingrediente de fiesta, celebración y distinción, cuya preparación requiere maestría en el arte del churrasco. Esta experiencia se puede disfrutar en Sal e Brasa, donde el rodizio da vuelta y vuelta sobre el carbón para cocinar diariamente hasta 28 tipos de espadas.
Cabe destacar que la calidad de las carnes de Sal e Brasa es uno de sus principales distintivos. Cada corte es seleccionado cuidadosamente para mejorar la cocción de cada pieza, ofreciendo calidades USDA Prime y Select, además de lo mejor de la carne proveniente de ganaderías nacionales.
Durante agosto, el cordero que se podrá degustar será de Nueva Zelanda, particularmente la jugosa pierna, cuya crianza es 100% libre de pastoreo (Grass-Fed), lo que permite obtener una carne más magra, con menor porcentaje de grasa saturada y mayor contenido de omega-3, hierro y vitamina B12.
Además, su buffet incluye cortes clásicos como la picaña, el rib eye, el top sirloin, la arrachera brasileña, la costilla de res de cocción lenta, la pechuga de pollo carioca, jabalí, cerdo en BBQ y embutidos artesanales como la calabresa.
Otro aspecto que distingue a Sal e Brasa es que es el primer churrasco que incluye opciones de mariscos y pescados a las brasas, como camarones asados, pulpo y ostras Rockefeller, así como frescos ceviches, cocteles y crema de langosta en su barra de buffet.
Esta barra ofrece 55 opciones que incluyen sopas, pastas, ensaladas, legumbres, quesos finos y postres, además de la tradicional feijoada brasileña y el clásico pão de queijo.
Sin faltar un toque de cocina mexicana, ya que incluye como platillo de temporada los emblemáticos Chiles en Nogada, preparación del joven chef de la sucursal de Coapa, David Fuentes Cruz, que merece una mención especial.
A sus 26 años, el chef comparte la receta de su abuela, Doña Irene Vergara Rivas, nacida en Otumba, Estado de México, quien al trabajar en casas de familias pudientes aprendió esta preparación compuesta por 15 ingredientes. El chile no va capeado y, en lugar de acitrón, lleva durazno.
Su sabor es muy casero y en la nogada sobresalen las notas de jerez y pasas. Este platillo permanecerá en el buffet hasta el 16 de septiembre.
Un punto aparte merece su vino tinto de la casa, un Merlot bajacaliforniano de Ensenada, de la región de La Grulla, que no le pide nada a sus etiquetas chilenas y argentinas.
Posee un cuerpo medio, ataque alcohólico moderado, acidez ligera y taninos equilibrados. En boca se percibe redondo, agradable al paladar y con un retrogusto sutilmente largo que recuerda notas aromáticas de frutos como cereza negra, moras, ciruela y granada.
Es un vino que marida muy bien con todo tipo de carnes rojas a la parrilla, pizzas, verduras salteadas y quesos maduros, y dentro del buffet de Sal e Brasa resulta una excelente combinación.
Además, no podían faltar las famosas caipiriñas, cócteles elaborados a base de jugos de fruta y aguardiente de caña, también de excelente preparación.
A esto se suma la alta calidad de su servicio: atento, profesional y dispuesto a generar en cada comensal una grata experiencia gastronómica.
Durante el evento de presentación del Mes del Cordero, realizado en la sucursal de Coapa, estuvieron presentes el CEO Pedro Cotto y la embajadora de la marca Jeniffer Larumbe, quienes atendieron a los invitados y ofrecieron una explicación sobre su propuesta culinaria.
realizado en la sucursal de Coapa,
A esto se suma la alta calidad de su servicio: atento, profesional y dispuesto a generar en cada comensal una grata experiencia gastronómica.
Costos y Sucursales
El buffet completo (todas las espadas) tiene un costo de $599 pesos. También cuenta con un buffet vegetariano de $385 pesos.
Los niños de hasta 1.10 metros de estatura entran gratis, mientras que aquellos de entre 1.10 metros y 1.40 metros tienen un costo de $299 pesos.
Sal e Brasa Coapa: Av. Canal de Miramontes 2802, Col. Coapa, Alcaldía Tlalpan, CDMX. Además cuenta con sucursales en Del Valle, Reforma y Gaunchinho (Versión Prime) en Insurgentes.
