“Descubriendo una nueva realidad” será el lema de la 18ava. Edición de Vallarta Nayarit Gastronómica 2026 que se llevará a cabo del 4 al 7 de octubre, en Puerto Vallarta, donde reunirá lo más granado del mundo gastronómico nacional e internacional para realizar un evento de talla mundial.
El anunció se dio a conocer en la Ciudad de México con la presencia de su director Carlos
Vallarta Nayarit Gastronómica es considerado como uno de los encuentros gastronómicos más importantes de México y Latinoamérica, reuniendo a las figuras más influyentes de la gastronomía y la industria turística internacional.
En cada edición, chefs con Estrellas Michelin, representantes de The World’s 50 Best Restaurants, reconocidos mixólogos, sommeliers, productores, empresarios y marcas de prestigio comparten su conocimiento, creatividad y pasión con miles de asistentes que encuentran en este encuentro un espacio único para aprender, inspirarse y generar nuevas oportunidades de negocio.
A lo largo de estos años, Vallarta Nayarit Gastronómica ha evolucionado constantemente, explorando nuevas tendencias, técnicas, ingredientes y conceptos que han convertido al evento en una referencia internacional dentro del turismo gastronómico.
El Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center, en Puerto Vallarta será la sede principal y España será el país invitado, Guanajuato el Estado invitado y Ciudad Juárez la ciudad invitada.
Asistirán chefs que participarán por primera vez
Este año, el evento contará con la participación de grandes figuras de la gastronomía mundial, encabezadas por el chef Benito Gómez, del restaurante Bardal, en Ronda, España, distinguido con dos Estrellas Michelin, dos Soles Repsol y reconocido por The Best Chef Awards.
Como una de las grandes novedades de esta edición, recibirá a chefs provenientes de países que participan por primera vez en Vallarta Nayarit Gastronómica, ampliando aún más el alcance internacional del congreso.
Entre ellos destaca el chef venezolano Maycoll Calderón con una EstrellaMichelinen su restaurante Acree de Los Cabos, la chef colombiana Natalia Cocomá, reconocida con el Sustainable Restaurant Award 2025 por Latin America’s 50 Best Restaurants y distinguida con One Knife por The Best Chef Awards en 2024 y 2025.
España volverá a contar con una sólida representación de chefs galardonados con Estrella Michelin, entre ellos Kisko García, del restaurante Choco (Córdoba), con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, así como Rubén Sánchez, del restaurante Epílogo, distinguido con una Estrella Michelin.
Asistirá el primer mexicano que recibió una Estrella Michelin
México reunirá a algunas de las figuras más importantes de su escena culinaria, encabezadas por el chef Carlos Gaytán, primer mexicano en obtener una Estrella Michelin y creador de los restaurantes Tzuco (Chicago), HA’ (Riviera Maya), Tete Cocina de Barrio (Acapulco) y Paseo, Céntrico y Tiendita (Disneyland Resort, California). Su restaurante HA’ ha sido distinguido con una Estrella Michelin durante tres años consecutivos (2024, 2025 y 2026). Además, en 2025 fue reconocido con el Premio Xueños, otorgado por Grupo Xcaret, y con el reconocimiento La Liste 2025. En 2026 recibió el Premio Chef de Excelencias, entregado por Grupo Excelencias en el marco de FITUR, consolidándose como una de las figuras más influyentes de la gastronomía mexicana a nivel internacional.
Jalisco tendrá fuerte presencia
Jalisco también tendrá una destacada representación, consolidando su posición como uno de los grandes referentes gastronómicos de México. El estado que ha integrado por primera vez Estrellas Michelin, estará presente con reconocidos chefs y proyectos gastronómicos que reflejan la riqueza de sus ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias. Entre ellos destacan Paco Ruano que obtuvo una Estrella Michelin este año por su restaurante Alcalde en Guadalajara, Fabián Delgado galardonado con Bib gourmand Michelin por Pal Real, Óscar Garza y Blanca Arellano, del restaurante Octo y Bruna; Jorge Orozco, de Los Amores de Frida; Alejandro Espinosa, de La Cuchara del Chef; Martha Castrejón, de Cafetería Obrero; así como destacados chefs de la Bahía de Banderas, entre ellos Mauricio Leal (Icú)estrenando Mención Michelin ,Manuel Pelayo (Gelato Mx) , Miguel Salmerón, Carolina Arriaga y Erasmo Carvajal (Hotel Sheraton Buganvilias), Salvador Carrillo (Bugue e Ita by La Tienda Grande), Gaetano Simonetti (La Tosca y Perbacco), Dora Vargas, Alejandro Rosales, Rogelio Domínguez, Emma Bonilla, Leonardo Peña Castellanos, José Alfredo Jiménez,
Estarán presentes expertos de las brasas
La gastronomía dedicada al grill y al mundo del fuego también será protagonista con la participación de The Grilling Bastards, referentes nacionales del grill; el chef Mati Ruiz Díaz, reconocido por su propuesta culinaria en torno a las brasas; Emberwood, innovador proyecto gastronómico de Guadalajara que ha revolucionado la experiencia culinaria alrededor del fuego. Con su participación, Jalisco reafirma su liderazgo como uno de los estados más importantes de la gastronomía mexicana. También nos acompañará Garo Castro de Ciudad de México.
Además de las actividades culinarias, el congreso contará con especialistas que hoy marcan el rumbo de la industria gastronómica mundial, como Fernando Olivera, enlace de la Guía Michelin en México, y Rafaella de la Vega, representante de la Guía Michelin en nuestro país.
Durante cuatro días, Vallarta Nayarit Gastronómica ofrecerá una experiencia inmersiva donde los asistentes podrán convivir con las máximas figuras de la gastronomía internacional, descubrir las últimas tendencias culinarias, conocer productos innovadores, participar en degustaciones y ampliar su red de contactos profesionales.
Los congresos, la parte medular del evento
Las actividades medulares del evento están todas presentes en el congreso los días lunes 05 y martes 06 de octubre en un horario de 9:00 am a 6:00 pm:
▪ SHOWCOOKINGS en vivo con los mejores chefs del mundo. El escenario principal se convierte en el punto clave donde la acción tiene lugar y donde los ojos del mundo gastronómico están puestos.
▪ CATAS PREMIUM con las marcas más destacadas del mercado.
▪ TALLERES GOURMET con especialistas que nos darán las últimas tendencias.
No podían faltar los mixólogos
En este punto destacamos la presencia de mixólogos, quienes nos traerán las técnicas e ideas más actuales y creativas, incluyendo la participación de Óscar Olvera, mixólogo invitado de Ciudad Juárez. También contaremos con baristas, que nos acercarán al fascinante mundo del café, con la participación de Biorel Villaseñor, de Café Ina, y Gustavo Enciso, de Café Fruta.
Otras actividades
▪ ZONA EXPO en la que podremos conocer y degustar la gastronomía de los diferentes Estados invitados de la mano de sus Chefs Embajadores y también marcas de gran prestigio con sus novedades y productos más atractivos.
▪ CONFERENCIAS MAGISTRALES de expertos.
▪ ZONA PROINOX con constantes activaciones de grill y la tan de moda “cocina de humo”.
▪ ENCUENTROS EMPRESARIALES Y DE NETWORKING con selectos protagonistas.
▪ Numerosos HAPPENINGS durante dos días de total inmersión en este apasionante mundo.
Los EVENTOS PRIVADOS serán la oportunidad de vivir experiencias con las Estrellas de la cocina, en venues extraordinarios, les dejamos algunos:
▪ 04 OCTUBRE – WELCOME CHEFS & SPONSOR COCTEL VIP, en el Hotel Sede Hotel Sheraton Buganvilias. Un clásico esperado cada año, y en el que se reúnen todos los protagonistas para recibir la filipina y mandil oficial, rodeados de glamour.
▪ 05 OCTUBRE – CENA DE EMBAJADORES, con la presencia de Estados y países invitados y su riqueza gastronómica. Hotel Villa Premiere en Puerto Vallarta.
▪ 06 OCTUBRE – GRAN CENA MARIDAJE DE GALA en el hotel Sheraton Buganvilias, con algunos de los chefs más deslumbrantes del cartel y mixólogos de la lista 50 Best Bars.
▪ 07 OCTUBRE – CENA DE CLAUSURA, en Hotel Marival, Restaurante Taormina.
Así que serán cuatro días de intensas actividades donde se conocerán las tendencia y nombres del mundo gastronómico actual.
