Como experta gastronómica que es, la chef Claudia de Murga responsable de la cadena de restaurantes Atípico, celebró El Día Mundial de la Felicidad en su nueva sucursal de Bosques ¿Y saben por qué? Porque comer es un factor que nos proporciona ¡Felicidad!
¿Cuántas veces hemos pasado por momentos de enojo o de gran estrés, y estos desaparecen después de comer. Nos cambia el humor, vemos las situaciones con filosofía y se nos ilumina la mente para encontrar una solución.
Si, definitivamente comer nos proporciona felicidad, pero no todo lo que comemos ofrece bienestar al cuerpo.
Y así lo demostró la chef, quien preparó un menú para los medios en el restaurante Atípíco, Bosques para celebrar está fecha que se convirtió en todo un festín.
Egresada del Cordon Bleu de París, Francia y amante de la buena mesa, la Chef antes de servir los platos, explicó por qué comer nos produce felicidad.
«Una mala gestión de las emociones deriva muchas veces en una atracción a la pizza o al hot dog. Comemos comida chatarra porque nos proporciona un placer inmediato. Pero hay otros alimentos saludables que también ejercen ese efecto”.
“Son los que favorecen a la ”seratonina”, la hormona que se relaciona con la felicidad y una actitud positiva, y nos proporciona tranquilidad”, explicó.
“Esta hormona se sintetiza a través de un aminoácido, el triptуfano, presente en muchos alimentos. Lo más lógico será pensar: ‘Si como mucha comida rica en triptуfanos seré más feliz’. Por desgracia, la respuesta es no. Para que nuestro cerebro absorba este aminoácido y se transforme en serotonina debemos tomarlo junto con carbohidratos», dijo la Chef.
Desmitifica el pan
Y aquí es donde entra en juego un alimento muy presente en nuestra gastronomía y muy poco valorado: el pan.
En este sentido, Claudia aseveró que en su medida justa y consumiéndolo de calidad, sin asociarlo a las grasas (ahora en cientos de presentaciones con masa madre), es muy sano debido a que aporta el 40% de hidratos necesarios para mantener una dieta saludable basada.
Y para complementar un menú que nos proporcione felicidad, hay que recurrir a las vitaminas y a los ácidos grasos omega 3. En nuestra alimentación hay consumir avena, cítricos, verduras de hoja verde, frutos secos, kafir, yogurt, legumbres, frutas, verduras moradas, plátano, maca, manzanilla, pescado azul, chocolate negro o cacao puro, aves y carnes rojas (veganos deben tomar suplemento, recomienda la Chef) y café (en pequeñas dosis) para ayudarnos a producir este efecto.
Hay que cuidar las bacterias buenas
Y añadió otro elemento que debemos cuidar, el “microbioma”, este nos recuerda que buena parte de lo que somos, se lo debemos a las bacterias. En el tracto gastrointestinal las hay buenas y malas, y de la proporción entre unas y otras depende, por ejemplo, que seamos capaces de enfrentarnos con más o menos éxito al estrés y la tristeza.
Quienes tienen un nivel bajo de bacterias intestinales saludables son más propensos a sufrir ansiedad y distintos trastornos digestivos, depresivos, de acuerdo con un estudio publicado en la Revista Nature Microbiology, que vincula directamente la salud mental con el “microbioma”.
Dicho esto, Claudia preparó en Atípico pllatillos que fueron deliciosos y balanceados, y produjeron en los invitados el efecto de satisfacción.
Un menú de agasajo
Dicho esto, Claudia preparó en Atípico pllatillos que fueron deliciosos y balanceados con una propuesta internacional con toques mexicanos como es su cocina, y que produjeron en los invitados ese efecto de satisfacción por su abundancia y sabor.
De entrada se degustaron para compartir unos Huntun duck, Tunus tostada, Kurimi tacos y Sesame tuna tacos.
Además las pastas de Pinea Linguini, Asturias Fettuccine y Vegan pesto lasagna.
Como plato fuerte un pesacado Blanc en blanc, Cherry jus mignon, una Tlayuda Josefa y una de sus especialidades, Dr. Burguer preprado con sirlon, fondue de quesos y arugula.
Y para cerrar con broche de oro, los ¡POSTRES!: Pavlova, Cheese cake de guayaba y Mousse de chocolate.
Además se sirvieron tragos de su barra Long story short que tiene una carta de cócteles bastante interesantes como “Ramona Limona”, “Mentiña”, “Chufa enchufa”, “Passion mint” y en especial el “Sof Rose”, que destila puro amor y el “Cool Moment”.
Con esto definitivamente comprobé el dicho “Dime qué comes y te diré cómo te sientes”: ¡Feliz!
Atípico cuenta con sucursales en Polanco (Oscar Wilde 9, 5559203312), Santa Fe, «Parque La Mexicana» (5552060104) y ahora en Arcos Bosques (Paseo de los Tamarindos 90, PB, 5591558570).
