Ubicado dentro del Hotel Circulo Mexicano, justo atrás de la Catedral del Centro Histórico de la CDMX, el restaurante Caracol de Mar une lo mejor de dos cocinas: la mexicana y la peruana.
Perteneciente al Grupo Contramar y bajo la dirección de Gabriela Cámara, su menú está inspirado en las raíces peruanas de su Chef Álvaro Vásquez
Este logra crear una experiencia degustativa atractiva al mezclar elementos de la cocina nikkei y nuestra gastronomía.
Además porque esencialmente antepone la cocina de mar y coloca como platos insignias el “Ceviche de Pesca” y el cóctel “Jamaica Mezcal”.
Hay que recordar que el ceviche es unos de los platos distintivos de la cocina peruana, mismo que se distingue por llevar su famosa leche de tigre.
Mismo al que el chef Vásquez le agrega de la cocina mexicana, la hoja santa, aguacate y maíz cacahuazintle deshidrado.
Este último es el que une a las dos cocinas, pues está presente en ambas gastronomías desde tiempos precolombinos.
Y qué decir de la Jamaica, muy presente actualmente en nuestra gastronomía no sólo en las bebidas, sino como un alimento con el que se pueden preparar platillos salados o dulces.
Y con ella, Caracol de Mar ha creado un cóctel que es una delicia, “Jamaica Mezcal”, compuesto de licor de chile, Jamaica, cítricos, sal negra y por supuesto mezcal.
Además de un postre, el “Pay de queso Ocosingo” que lleva como relleno una mermelada de Jamaica que es una delicia.
Una de las propuestas del restaurante es dar cabida a los productos locales y temporada por lo que se podrán descubrir atractivo platillos.
Para su presentación Caracol de Mar ofreció un menú al que sumaron la Tostada de Atún con limón amarillo y furikake, el Tamal de Berenjena acompañado de una salsa de encacahuatado y quintoniles que es una maravilla.
Le siguió “Pesca de teriyaki de morita”, acompañado de una crema de col tatemada y qulite cenizo para chuparse los dedos.
Y que decir del lugar, un sitio con historia, ´pues en el siglo XIX fue una casa de curas, pues el inmueble pertenece la Catedral Metropolitana y fue rentado por el hotel.
Los arquitectos Gabriela Etchegaray y Jorge Ambrosi lo intervinieron y crearon un espacio en el que se respira serenidad en medio del bullicio del Centro Histórico.
Además a un lado se encuentra el tzompantli mexica del Templo Mayor y en el siglo XX fue lugar dondo vivió el famoso fotógrafo mexicano Manuel Álvarez Bravo.
Así que cuando pases por la calle de Guatemala, no olvides visitar Caracol de mar, te llevarás una grata sorpresa.
Guatemala, No. 20. Centro Histórico, CDMX. Abierto de lunes a domingo de 14:00 a 21:00 hrs.
