Ubicado en los pisos 8 y 9 del 161, de la calle de Colima en la colonia Roma, el Restaurante Altanera rinde homenaje a su espacio con su nombre, pues desde ahí se aprecia un atractiva vista de la ciudad de México que invita a disfrutar del lugar y los sabores de su cocina mexicana, y este año se viste de fiesta pues celebra su tercer aniversario.
Sus grandes ventanales y su ambiente cálido de vegetación y madera, invitan al comensal a pasar una tarde soleada y tomarse su tiempo para comer, disfrutar la llegada con un cóctel y una entrada para abrir apetito mientras se disfruta de una cálida brisa y después dar paso a una comida que rememora a la cocina en casa con alguna preparaciones tradicionales y otras de sabores contemporáneos.
Una cocina mexicana cuidada
Hace tres años, el proyecto inició con la chef Lula Martín del Campo, quien puso enfásis en los productos de la milpa: el maíz, el frijol, el chile y otros alimentos preservando una cocina de origen en cada una de sus preparaciones, ofreciendo sustentabilidad, identidad y tradición, realizando un rescate de la cocina tradicional mexicana, después se retiró para seguir con otros proyectos y hace nueve meses llegó el chef Gerardo Vázquez Lugo, quien está a cargo de la coordinación del menú al que por supuesto le puesto su toque.
Una cocina sin artificios
Con la mano de Vázquez Lugo, Altanera recupera los sabores de casa, de recetas sencillas pero muy disfrutables, recetas de la cocina mexicana desde su mirada personal, generosa y sin artificios innecesarios y con gran sabor, con una mirada que también se compromete por el rescate y conservación de nuestra cocina, así como de sus ingredientes y la historia de sus platillos sin perder la actualización.
Su menú ofrece un chambarete en chile morita, pescado zarandeado acompañados de tortillas hechas a mano y salsas de habanero, serrano para taquearlos, guacamole con pork belly, totadas de atún preparadas de forma generosa con cuadros perfectamente marinados y equlibrados en la acidez.
Las quesabirrias para remojarlas en caldo de birria, esquites preparados con chile chiltepin, puedes cerrar el menú con un plato de ate con queso y pastel de horchata con hojas de dulce de amaranto.
En fin una cocina mexicana muy disfrutable reconocida que tiene como telón de fondo a nuestra querida Ciudad de México.
