El buen sabor de la cocina siciliana en la ciudad de México se encuentra en el restaurante María Ciento38 en la colonia Santa María la Ribera, misma que ahora presenta sus “Especiales de Verano”.
Un restaurante que este año celebra su V Aniversario y se caracteriza por preparar cocina siciliana casera, pues su dueña, Antonia DiPacuale, quien es originaria de esta región es la cocinera del lugar y de cariño le dicen «La Nonna» (abuela en italiano).
Así que aquí encontraremos platillos que se preparan en las casas de esta isla italiana que se caracteriza por incluir esencialmente productos del mar.
Pero además, éstos son recetas de la mamá de doña Antonia y de su familia que se cocinaban en su casa, así que aquí tenemos una muestra de esta gastronomía tradicional.
Por otro lado, con el plus de que todos los productos que se manejan en su cocina son 100% naturales sin el uso de latas y el pan también es elaborado ahí mismo con la receta de la familia.
Así que para esta temporada, Doña Antonia y su hija Cristina Cialona, directora del restaurante han incluido en su carta «Un menú de verano» compuesto de cuatro platillos y un postre para chuparse los dedos.
Del mar proponen el Cozze que consiste en Mejillones salteados con aceite de olivo y salsa de pomodoro pelato.
Le sigue un Cous Cous de semola de trigo trozado, servido con pulpo, calamar, chipirón y camarón al vino blanco; acompañado con caldo de mariscos y salsa de arizza picante hecha en casa.
En las pastas, el Spaghetti Carbonara que es un clásico de la cocina italiana pues es una pasta a base huevo, tocino y perejil fresco.
Además del Spaguetti con Vongole que consiste en una pasta larga con almejas, aceite de oliva perejil y un toque de ajo.
Y para cerrar con broche de oro, el postre que consiste en un Cannoli, elaborado de crema ricota y chocolate con avellanas, de un lado con una costra de cáscara de naranja y almendra y del otro pistache, un manjar.
Doña Antonia comenta que a este postre, que es un clásico de la región siciliana, le realizaron una pequeña intervención, ya que en Palermo, capital de Sicilia se come sólo con cáscara naranja y en Cattania, su ciudad, con pistache. Y para rendir homenaje a las dos ciudades, decidió incluir los dos ingredientes.
Cabe señalar que los platos fueron acompañados de vinos sicilianos dos blancos y un tinto y el postre con un Limoncello como digestivo.
Cinco delicias muy recomendables que invitan a conocer más de esta cocina que también está llena de historia y sabor.
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Calle Santa María la Ribera, No. 138, Col. Santa María la Ribera. Reservaciones 55 71592039. Ticket promedio por persona $600- $700. No cuenta con valet parking.
