Como es de esperarse Oaxaca, siempre nos da sorpresas en sus bebidas espirituosas y en esta ocasión tenemos el lanzamiento de dos nuevas marcas de mezcal en el mercado mexicano: Tierra Mestizza y Flor de Piña.
El evento de presentación se llevó a cabo en en el Tasting Room de Mitíka, donde además estuvieron presentes los socios de Espíritus
“Todo comenzó con un viaje a la sierra con una sola idea, buscar y dar a conocer al mundo el mejor mezcal, una aventura inolvidable e irrepetible a lo desconocido. Un recorrido que rindió frutos encontrando un verdadero mezcal, a partir de aquí se ha fincado como objetivo dar a conocer la tradición y su magia por el mundo, así nace Espíritus y Destilación junto a sus marcas Tierra Mestiza y Flor de Piña. Un mezcal lleno de sensaciones que con elegancia y misterio evocan lo milenario”, contó uno de sus socios.
UN JOVEN MAESTRO MEZCALERO
Elaborados por el maestro mezcalero Miguel Martínez Gerónimo con apenas 28 años de edad, representa a la tercera generación expertos, pues es una herencia que vienen de su abuela materna y de su tío, de quien aprendió a los 20 años a elaborar mezcales con agaves endémicos de la región: espadín, cuishe, tobalá y tepeztate.
“Nuestros mezcales son de muy buena calidad y se van a llevar una grata experiencia, el espadín de Flor de Piña está elaborado a 45 grados (el grado tradicional en el que se debe consumir el mezcal) y se toma directo a besos como decimos en el mundo del mezcal, además lo preparamos con agaves, espadín cuishe, tobalá y tepeztate”, explicó, el experto.
También comentó que su etiqueta Tierra Mestizza cuenta con mezcales suaves, pues elaboran uno a 38 grados con notas ahumadas y el sabor del maguey para personas que apenas se inician en el mundo de esta bebida tradicional y para conocedores cuentan con etiquetas que son ensambles (mezclas) que pueden llevar uno o dos tipos de agaves que puede ser espadín con cuishe o espadín con tepeztate.
EL MEZCAL ES TRADICIÓN
“Para mi es un privilegio ser oaxaqueño y tener una cultura y una gastronomía muy rica. En Oaxaca tenemos más de 10 agaves y tenemos la denominación de origen, pero aparte de esto, es importante decir que el mezcal no es moda, es tradición y viene de familia. En nuestra vida el mezcal siempre está presente desde una boda hasta un funeral”, expuso Martínez Gerónimo.
Es por ello que la historia del mezcal se remonta de muchos siglos atrás, con raíces en las culturas prehispánicas que utilizaban el agave como una planta sagrada y para la elaboración de bebidas ceremoniales, se cree que ellos conocían el método de destilación pues han encontrado indicios de mezcal en excavaciones.
Sin embargo, se argumenta que el proceso de destilación llegó con los españoles, particularmente de la Nao de China que venía de Manila, de donde llegaron los primeros alambiques.
LA CULTURA DEL MEZCAL HA EVOLUCIONADO
A lo largo del tiempo, el mezcal ha evolucionado, pasando de ser una bebida local y artesanal a ganar reconocimiento a nivel nacional e internacional.
“A los 20 años dejé la escuela y me enamoré del mezcal, te enamoras de los procesos desde el maguey jimado hasta la cocción. Te sorprende ver en el proceso como se obtiene de un agave cocido, un agave dulce con sabor a caramelo. Esto ya es una experiencia y de ahí viene de la fermentación a la destilación, un proceso al que le agarras cariño porque finalmente observas como de un agave se va produciendo el mezcal”, concluyó el maestro mezcalero.
Los mezcales de Tierra Mestizza y Flor de Piña se pueden encontrar en tiendas de La Europea en línea o en físico en las redes sociales de las etiqueras. Su precio van de los $500 a los $950.
