Pareciera difícil recomendar vinos cuando existe tanta variedad, pero en realidad, cuando reunimos calidad suprema, sabor, aroma, región, y muy buen precio, la lista se reduce considerablemente. Aquí te presento recomendaciones para maridar y disfrutar algunos vinos versátiles, ya sea en una comida preparada por ti mismo, con pedidos a domicilio para apoyar a tu restaurante local favorito esta Navidad, que por cierto, está a la vuelta de la esquina.
Si todavía no tienes el placer de haberlos degustado, son estupendos vinos de Italia, con vides que hacen honor a sus terruños y lugares de origen. Tintos y blancos, que puedes encontrar en Vinsanto, ya sea para beber en el momento o guardar en tu cava. Estos vinos no tienen prisa y te acompañarán en el momento indicado.
ASTER – ROSE’ BRUT
ZACCAGNINI – ASTER ROSE SPUMANTE EXTRA DRY
Estilo: vino rosado espumoso extra dry, fresco y elegante
Nombre: ASTER
Cosecha: n/a
Región: Catignano (Pescara) – Abruzzo (Italia centro este)
Denominación: vino rosado espumoso
Variedad: Montepulciano
Alcohol: 12%
Terruño: suelo arcilloso y calcáreo 200 msnm en el municipio de Catignano, con exposición hacia el este. Viñedos de propiedad con viñas de 15 años de edad aproximadamente y una producción de 11 ton/ha
Elaboración: vendimia manual precoz, a principio de septiembre, para preservar la acidez; prensado suave, con prensas neumáticas bajo vacío, separación de los hollejos después de un contacto de aproximadamente 3 horas y posterior decantación por gravedad a baja temperatura; primera fermentación en acero a 12°C y segunda fermentación para la toma de espuma en autoclave con el método Martinotti-Charmat, con permanencia sobre las levaduras por 6 meses; crianza de 3 meses en botella antes la venta
Producción: 50,000 botellas de 750 ml y 15,000 magnum de 1,5 Lt
Enólogo: Concezio Marulli
Notas de cata:
Vista: rosado brillante, con perlage fino y espuma persistente
Nariz: amplio y frutado, muy elegante, con notas de cerea y fresas
Boca: elegante y fino, con una delicada presencia de taninos, es un aperitivo esquisito, pero puede maridar comidas libera y frescas
Temperatura de servicio: 6/8°C
Capacidad de añejamiento: 5-8 años
Rating: Top 100 bodegas italianas Wine Spectator 2012
CORALTO – NERO D’AVOLA – SICILIA IGP
CURATOLO ARINI – CORALTO NERO D’AVOLA IGP
Estilo: vino tinto crianza, de buen cuerpo y buena complejidad
Nombre: Coralto Nero d’Avola IGP
Cosecha: 2013
Región: San Cataldo (Caltanisetta) – Sicilia (Italia suroeste)
Denominación: Sicilia IGP
Variedad: Nero d’Avola
Alcohol: 13,5%
Terruño: suelo arcilloso y arenoso, ubicado en la provincia de Caltanisetta, en el municipio de San Cataldo, a una altura de 500 msnm. La altura, combinada a la lejanía del mar, genera una gran diferencia térmica entre día y noche. Las viñas son plantadas con exposición hacia el sur, con el sistema Guyot
Elaboración: vendimia manual a mediados de septiembre. Fermentación con maceración de ocho días a una temperatura controlada de 24 a 26°C. Terminada la fermentación, el vino se cría por tres meses en barricas pequeñas. Embotellado en marzo del año siguiente, queda minimo 3-6 meses en botella antes la venta
Producción: 130,000 botellas
Enólogo: Alberto Antonini (entre los 30 mejores enologos del mundo – Wine Enthusiast 06-2015)
Notas de cata:
Vista: color rubí intenso con leves reflejos morados
Nariz: compleja, con deliciosas notas de violetas, cereza, ciruela y con pimienta blanca al final
Boca: de medio cuerpo, con intensas notas de fruta roja, acompañado de delicadas notas de especias y redondos taninos. Goloso y facil de tomar
Temperatura de servicio: 14/16 °C
Capacidad de añejamiento: 5-8 años
